Kroket Kentang dan Sapo Tahu

Huahh.. Mentang2 abis gajian nih, pembalasan dendam. Haha.. Hari Sabtu seharian di dapur, berdiri terus ampe pegel.

Bangun2 jam 7.30 lewat, langsung ngibrit ke pasar. Axel pengen ikut, jadilah ke pasar kaya rombongan ondel2. Masih bau. Mami, Axel, Ika ama pembantu baru si Mis.

Hari Sabtu pagi bikin: sop jagung, ayam goreng, kroket kentang, sapo tahu
Hari Sabtu sore bikin: pempek sama PR Coconut Cofee Cookies

Soal PR ==> mulai minggu ini, mami ikutan klub rame2 belajar masak ama baking gitu, sama beberapa temen blog. Ada 6 orang, cuma posting hasilnya besok ajah ya. Masih ada waktu karena maksimum adalah hari Rabu.

So, hari ini mami mo share resep kroket kentang dan sapo tahu ajah.


KROKET KENTANG







(sayang fotonya kurang jelas ya)


Udah lama banget pengen bikin ini, tapi ga bisa. Susah. Hari Sabtu bikin, jadinya gede gede banget. Hari Minggu bikin lagi. Soalnya isinya masih banyak sih, sayang kan. Tinggal kukus kentang lagi, bikin dah. Laku keras, kacang goreng, laris manis dah.

Menunya boleh ngopi dari site Evenna Chang dan dimodified sedikit.

Resep asli, link ajah langsung di atas, resep yang udah modified as below:

KULIT:
- Kentang 1 Kg
- Dancow Full Cream 2 sachet uk 28 gr
- Gula halus (gula pasir 3 sdm munjung diblender)
- Garam 1 sdt
- Mentega biasa yang asin 1 sdm penuh

ISI:
- 3 siung bawang merah cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 butir bawang bombang cincang
- 250 gr daging sapi cincang
- 2 batang wortel potong kotak kecil2
- 2 sdm gula (kira2)
- 2 sdt garam (kira2)
- 1 sdt merica (kira2)
- 1 ½ sdt pala (kira2)
- 125 ml susu Ultra madu si Axel
- Tepung Maizena sedikit, sisa bikin sop jagung

CARA BIKIN:

1. Kentangnya dikukus (mami ngukusnya di rice cooker, sekalian masak nasi). Yang perlu diperhatikan, jangan dikukus terlalu lama. Yang penting asal bisa dihancurin/ ditekan2 dengan garpu.

2. Di baskom, tuang dulu susu bubuk, garam, gula, mentega untuk kulit. Begitu kentangnya mateng, keluarin ke baskom, tekan2 pake garpu ampe halus. Udah gitu, bantu lagi dengan diaduk pake tangan. Tujuannya biar kentangnya padat dan udaranya keluar semua. Udah beres, biarinin adem. Baru nanti dibentuk lonjong, terus tekan tengahnya kaya buat sumur yang dalam gitu. Isi dengan daging, bungkus, celup putih telur dan gulingkan ke tepung panir. Terus goreng deh.

3. Bikin isinya: Bawang2an di cah pake minyak goreng secukupnya, masukkin daging, masukkin wortel dan bumbu2 lain, masukkin susu, masak dulu bentar, baru deh masukkin tepung maizena yang udah larus dilarutkan dengan sedikit air. Jangan sampe terlalu kental ya, tepungnya sedikit ajah. Sebenarnya sih ga pake tepung ama susu juga ga apa tuh. Jadi isinya kering gitu. Enak juga kok.

Waktu bikin yang hari Minggu, kentangnya sisa 3 biji, isinya udah abis, akhirnya mami isi pake keju parut. hoho.. si Papi langsung bilang, "Minggu depan bikin lagi donk Yank, pake keju semua, isinya yang banyak"... hohoho.. Papiii.. lupakah dikau pada penyakir asam uratmu. HUH!!

Tips:

1. Kentangnya pada saat dikukus memang pasti basah karena kena uap air, tetapi biasanya pada saat sudah diangkat ke baskom, kentangnya jadi kering. Segera tekan2 dengan garpu dan JANGAN SAMPE KENA AIR. Kentang bisa buyar saat digoreng. Supaya gorengnya mudah, kuncinya ada pada saat proses ngancurin kentang tuh. Kalo udah ancur, kentangnya diteken2 dipencet2 pake tangan biar padat dan udaranya keluar.

2. Pada saat mau bungkus isi, kentangnya jangan dilebarin di tangan. Taro adonan di tangan kiri. Terus tekan tengah hingga terbentuk lubang yang dalam. Ingat, adonan kentang ini ga melar, jadi ga bisa ditarik ke kiri ke kanan kalo kurang panjang. So, pada saat sebelum isi dimasukkan, harus dipastikan bahwa pinggir2 adonan cukup panjang untuk bisa menutupi isi. (aduu... untuk yang ini sebenarnya mami juga bingung jelasinnya gimana, karena saat bikin pertama kali, mami sampe telpon I'ie yang kerja di tukang kue, cuma buat nanya gimana cara bungkusnya. Tapi setelah itu udah jago donkkk..... tapi memang ga gampang sih bungkusnya)

3. Pada saat goreng, minyak panas dan banyak. Celup langsung angkat. Kalo kelamaan kerendem di minyak atau minyak kurang panas, kroketnya pasti pecah.



SAPO TAHU

Bahan:
- Tahu Telur 3 bungkus
- Kembang Kol 1
- Daging Ayam
- Daging Udang kupas
- Wortel 1 batang potong serong tipis
- Jamur apa sih tuh yang item2 lebar2 (beli di pasar sekantong isi 6 lbr 2000 perak)
- Bawang putih 2 butir
- Bawang bombay 1 butir
- Cabe merah 2 batang
- Daun Bawang
- Tepung Maizena 1 sdm dilarutkan dengan air
- Garam, Micin, Lada
- Saos Tiram 2 sdm
- Minyak Wijen seiprit
- Air 200 ml

CARA MASAK:

1. Tahu telurnya digoreng. Kemaren beli yang rasa udang, dan pada saat dimasak, takarannya udah ga 3 bungkus lagi karena dicomotin ama Axel, ama pembantu, ama BS, papi bangun tidur jg nyomot2, dan tukang masaknya nyomot paling banyak.
2. Panaskan minyak, cah bawang putih, masukkin bawang bombay, cabe
3. Masukkin ayam, aduk2
4. Masukkin wortel ama kembang kol, masukkin bumbu2 (garam, lada, dll dll)
5. Masukkin air (nakarnya sih pake gelas minum biasa, kira2 ajah)
6. Tutup wajannya, pake api sedang. kecil, tunggu sampe sayurannya empuk
7. Kalo udah empuk, baru masukkin udangnya sama daun bawang.
8. Masukkin tahu-nya.
9. Masukkin deh tepung maizena-nya. Masak sampe meletup matang, angkat dan makan dehhh... Gampang kannnn??? Bahan2nya juga ga ribet.

Tips goreng tahu:
Tahunya kukus dulu 5 menitan supaya ga gampang pecah pas dipotong. Pake minyak yang panas dan mendidih banget. Goreng tahunya jangan sekaligus banyak. Celup aja, asal kuning, langsung angkat. Kalo gorengnya kelamaan, tahunya jadi tua, dalemnya bolong2, kagak enak tuhhh...

MARI MAKANNNNN.... nyamm nyamm nyammm